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Flourless Pistachio Cake

Flourless Pistachio Cake.

Flourless Pistachio Cake is something different because usually all you see is flourless chocolate cake… so if you are sick of that you can try this!

Ingredients:

2 cups almonds

1 1/2 cups pistachios

1 cup sugar

1 teaspoon ground cardamom

1 tablespoon finely grated lemon rind

2 eggs

5 egg whites

pinch of salt

Soak almonds in hot water for 30 minutes. Drain. Pre-heat oven to 160C. Grease a deep 22cm (9 inch) round springform cake pan and line with baking paper. Place drained almonds, pistachio, sugar, cardamom and salt in the bowl of a food processor and process until the mixture resembles coarse bread crumbs. Transfer to a large bowl. Add egg, egg white and lemon rind. Mix well. Spread mixture into prepared pan. Smooth the top. Bake in the pre-heated oven for approximately 1 1/4 hours until the top is golden and the cake has started browning around the edges. Remove from the oven and cool cake in the pan.

Serve warm.

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INGREDIENTI:

2 bicchieri di mandorle

1 bicchiere e 1/2 di pistacchi

1 bicchiere di zucchero

1 cucchiaino di cardamomo

1 cucchiaio di scorza di limone

2 uova

5 albumi

1 pizzico di sale

Immergete la mandorle in acqua calda per 30 minuti e poi scolate.

Preriscaldate il forno a 160°. Ungete una tortiera di 22 cm e coprite con carta da forno.

Mettete le mandorle, pistacchi, zucchero cardamomo e sale in un processore finquando il composto somiglia a pangrattato grossolano. Aggiungete le uova, gli albumi montati a neve e la scorza di limone.

Infornate per circa 1 ora e 15 minuti. Fate raffreddare nella tortiera altrimenti si romperà quando lo rimuovete.

Servite tiepida.

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Honey Pistachio cheesecake

Honey Pistachio Cheesecake.

For the crust:

250 gr cookies

125 gr melted butter

For the filling:

500 gr cream cheese

2/3 cup of caster sugar

3 eggs

1/4 cup of honey

chopped pistachios

warmed honey to serve

Process biscuits until mixture resembles fine breadcrumbs. Add butter. Process until combined. Press mixture over base and side of prepared tin. Refrigerate.

Using an electric mixer, beat cream cheese and sugar until smooth. Add eggs, 1 at a time, beating until combined. Add honey. Pour mixture into tin. Sprinkle with pistachios. Place pan on a baking tray.

Bake for 30 to 40 minutes or until just set (cheesecake will wobble slightly in center). Turn off oven. Cool cheesecake in oven for 3 hours with door ajar. Refrigerate overnight. Serve drizzled with honey.

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Per la crosta:

250 gr di biscotti

125 gr di burro fuso

Per il ripieno:

500 gr di formaggio spalmabile

2/3 bicchiere di zucchero

3 uova 1/4 bicchiere di miele

pistacchi sbriciolati

miele caldo per servire

Mettete nel frullatore i biscotti fino a diventare come la sabbia. Unite il burro fuso e premete il composto sulla base della teglia e ponete nel frigo.

Preparate il ripieno lavorate il formaggio e zucchero fino a diventare cremoso. Aggiungete le uova e continuate a lavorare, poi il miele. Versate nella teglia e coprite di pistacchi.

Infornate per 30- 40 minuti a 200°c. Poi spegnate il forno e lasciatelo dentro per 3 ore con la porta del forno leggermente aperta. Mettere in frigo per tutta la notte. Servite con un pochino di miele caldo di sopra!