Cherry Chocolate Chip Muffins

Cherry Chocolate Chip Muffins.

Cherry Chocolate Chip Muffins are a summer twist to a classic chocolate chip muffin!

INGREDIENTS

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 tbsp baking powder
  • ¼ tsp salt
  • 1 large egg
  • ½ cup sugar
  • ¼ cup honey
  • 4 tbsp melted unsalted butter
  • 1 & ¼ cups low-fat sour cream
  • 2 tsp vanilla
  • 1 cup fresh or frozen cherries, diced small
  • ½ cup mini chocolate chips
  1. Preheat oven to 425°F and butter a 12 cup muffin tray.
  2. In a large bowl, whisk together the flour, baking powder and salt, set aside.
  3. In a medium bowl, whisk together the egg, sugar and honey. Whisk in the melted butter, blend well. Then mix in the sour cream and vanilla.
  4. Toss the cherries and chocolate chips in the dry ingredients. Slowly add the wet ingredients to the dry. Gently fold together until JUST combined.
  5. Divide the batter into the 12 muffin cups and bake at 425°F for 5 minutes, then turn the oven heat down to 350°F and bake for another 20 minutes or until golden around the edges. Enjoy warm.

 

Healthy-chocolate-chip-muffins

INGREDIENTI

  • 2 bicchieri di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 1/2 bicchiere di zucchero
  • 1/4 bicchiere di miele
  • 4 cucchiai di burro sciolto
  • 1 bicchiere e 1/4 di yogurt bianco amaro
  • 1 fialetta di vaniglia
  • 1 bicchiere di ciliegie
  • 1/2 bicchiere di gocce di cioccolato

Preriscaldate il forno a 220°c ed imburrate ed infarinate una teglia per muffin.

In una ciotola mescolate farina, lievito e sale.

A parte lavorate uova, miele e zucchero. Aggiungete poi il burro fuso e mescolate bene. Poi aggiungete lo yogurt e la vaniglia.

Aggiungete le ciliegie e le gocce di cioccolato nel composto di farina e poi in questo aggiungete il composto bagnato ed amalgamate tutto ma non troppo.

Infornate per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°c e lasciate per circa 20 minuti.

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