Strawberry White Chocolate Cookies
Strawberry White Chocolate Cookies…. made from scratch!
Ingredients:
1 1/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/8 teaspoon salt
1/4 cup unsalted butter-softened
4 oz cream cheese-softened
3/4 cup sugar
1 egg
1 teaspoons vanilla extract
3/4 cup chopped fresh strawberries
2 tablespoon lemon juice
1-2 tablespoon flour
5 oz white chocolate-chopped
sanding sugar
- Preheat the oven to 350 F and line pans with parchment paper.
- Pour fresh lemon juice over chopped strawberries, drain them after a few minutes.
- Whisk together 1 1/4 cup all-purpose flour, salt and baking powder and set aside.
- Beat butter with sugar and cream cheese until it’s light and fluffy.
- Add egg and vanilla and mix well.
- Gradually add flour mixture and mix until it’s well combined.
- Stir in chopped white chocolate.
- Sprinkle strawberries with 1-2 tablespoon flour, toss them until all strawberries are coated with thin layer of flour and then stir them really gently in the batter.
- Drop heaping tablespoon of batter onto pan leaving an inch space between.
- Set the cookies in the refrigerator for 5-10 minutes before baking.
- Sprinkle the cookies with sanding sugar if you want, but do not overdo it because they are sweet enough.
- Bake for 13-15 minutes( until the edges become golden brown).
- Let them cool a few minutes in the pan than transfer them to a wire racks to cool completely.
Ingredienti:
1 1/4 tazza di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
sale 1/8 cucchiaino
1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza crema di formaggio, ammorbidito
zucchero 3/4 di tazza
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 tazza di fragole fresche tritate
2 cucchiai di succo di limone
farina 1-2 cucchiai
1/2 cioccolato bianco tritato
zucchero granulato
Preriscaldate il forno a 180°c e coprite una teglia con carta da forno.
Versate il succo di limone fresco sopra le fragole tritate, scolarli dopo pochi minuti.
Lavorare insieme 1 1/4 tazza di farina, il sale e il lievito e mettere da parte.
Montate il burro con lo zucchero e formaggio fino a diventare spumoso.
Aggiungere uovo e la vaniglia e mescolate bene.
Aggiungere gradualmente farina e mescolare fino a quando è ben combinato.
Aggiungere a questo punto il cioccolato bianco. Aggiungete una paio di cucchiai di farina alle fragole, poi aggiungete le fragole all’impasto.
Con un cucchiaio disponete porzioni dell’impasto sulla teglia e ponete nel frigo 10 minuti prima di infornare.
Potete coprire i biscotti con un po’ di zucchero prima di infornare.
Infornate per 13-15 minuti e lasciate raffreddare completamente.
