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Strawberry White Chocolate Cookies

Strawberry White Chocolate Cookies

Strawberry White Chocolate Cookies…. made from scratch!

Ingredients:

1 1/4 cup all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

1/8 teaspoon salt

1/4 cup unsalted butter-softened

4 oz cream cheese-softened

3/4 cup sugar

1 egg

1 teaspoons vanilla extract

3/4 cup chopped fresh strawberries

2 tablespoon lemon juice

1-2 tablespoon flour

5 oz white chocolate-chopped

sanding sugar

  1. Preheat the oven to 350 F and line pans with parchment paper.
  2. Pour fresh lemon juice over chopped strawberries, drain them after a few minutes.
  3. Whisk together 1 1/4 cup all-purpose flour, salt and baking powder and set aside.
  4. Beat butter with sugar and cream cheese until it’s light and fluffy.
  5. Add egg and vanilla and mix well.
  6. Gradually add flour mixture and mix until it’s well combined.
  7. Stir in chopped white chocolate.
  8. Sprinkle strawberries with 1-2 tablespoon flour, toss them until all strawberries are coated with thin layer of flour and then stir them really gently in the batter.
  9. Drop heaping tablespoon of batter onto pan leaving an inch space between.
  10. Set the cookies in the refrigerator for 5-10 minutes before baking.
  11. Sprinkle the cookies with sanding sugar if you want, but do not overdo it because they are sweet enough.
  12. Bake for 13-15 minutes( until the edges become golden brown).
  13. Let them cool a few minutes in the pan than transfer them to a wire racks to cool completely.

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Ingredienti:

1 1/4 tazza di farina

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

sale 1/8 cucchiaino

1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito

1/2 tazza crema di formaggio, ammorbidito

zucchero 3/4 di tazza

1 uovo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3/4 tazza di fragole fresche tritate

2 cucchiai di succo di limone

farina 1-2 cucchiai

1/2 cioccolato bianco tritato

zucchero granulato

 

Preriscaldate il forno a 180°c e coprite una teglia con carta da forno.

Versate il succo di limone fresco sopra le fragole tritate, scolarli dopo pochi minuti.

Lavorare insieme 1 1/4 tazza di farina, il sale e il lievito e mettere da parte.

Montate il burro con lo zucchero e formaggio fino a diventare spumoso.

Aggiungere uovo e la vaniglia e mescolate bene.

Aggiungere gradualmente farina e mescolare fino a quando è ben combinato.

Aggiungere a questo punto il cioccolato bianco. Aggiungete una paio di cucchiai di farina alle fragole, poi aggiungete le fragole all’impasto.

Con un cucchiaio disponete porzioni dell’impasto sulla teglia e ponete nel frigo 10 minuti prima di infornare.

Potete coprire i biscotti con un po’ di zucchero prima di infornare.

Infornate per 13-15 minuti e lasciate raffreddare completamente.

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Ginetti

Ginetti.

Ginetti are typical Easter cookies, here is the recipe!

Ingredients:

• 10 eggs

• 1 kg of flour

• 1 teaspoon baking powder

• 1 glass of anise

• 300 g sugar

• 1/2 cup of olive oil

• 200 grams of powdered sugar

Mix all ingredients except one egg white and powdered sugar. You’ll have to get a soft and pliable dough.

Form rolls and cut into pieces of 10 cm and seal like a donut.

Boil the ginetti in water  for 5 minutes, then drain gently and let them cool. Cut all around at half height, then bake at 200 ° c for 20 minutes.

Prepare the frosting slamming the egg white with the icing sugar and cover the ginetti. If you want you can also decorate them!

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Ginetti… la ricetta!

Ingredienti:

  • 10 uova
  • 1 kg di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bicchierino di anice
  • 300 gr di zucchero
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva
  • 200 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti tranne un albume e lo zucchero a velo. Dovrete ottenere un impasto morbido e malleabile.

Formate dei rotolini spessi un dito e tagliateli a pezzi di 10 cm e chiudeteli a ciambella.

Fate bollire in acqua i Ginetti per 5 minuti, poi scolateli delicatamente e lasciateli intiepidire. Incideteli tutto intorno a metà altezza, poi infornateli a 200°c per 20 minuti.

Preparate la glassa sbattendo l’albume con lo zucchero a velo e ricoprite i Ginetti dopo averli fatti raffreddare. Se desiderate li potete decorate con codette colorate!

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Cantucci al Panettone

Cantucci al Panettone.

Cantucci al Panettone sono un fantastico modo per utilizzare panettone o pandoro avanzato dalle feste!

Ingredienti:

300 g di Panettone o pandoro
2 uova
200 g di farina
130 g di zucchero
150 g di mandorle intere o gocce di cioccolato (o entrambi)
1 cucchiaino di lievito vanigliato

Sbriciolate il panettone.
In una ciotola capiente sbattete le due uova con lo zucchero fino ad averle chiare e spumose.
Aggiungete il panettone sbriciolato, mescolate bene, poi amalgamate anche la farina con il lievito:
l’impasto dovrebbe essere abbastanza consistente.
Unite le mandorle all’impasto cercando di distribuirle in modo abbastanza uniforme, se necessario rovesciate l’impasto su un piano e fate quest’operazione con le mani impastando. Al termine, dividete l’impasto in due filoncini tipo baguette, appiattitele leggermente e poi infornate a 180° per 30/35 minuti in forno statico.
Una volta pronte e leggermente dorate, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per 10/15 minuti prima di tagliarle altrimenti si sbricioleranno parecchio.
Una volta intiepidite, tagliatele in fette di un cm circa di spessore o poco più e disponetele sulla griglia del forno, rimettetele al caldo, circa 160° ventilato, per farle dorare e seccare bene.
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Cantucci made with panettone are a great way  to use up left over panettone!

Ingredients:

300 gr of panettone

2 eggs

200 gr flour

130 gr sugar

150 gr almonds, chocolate chips, or both

1teaspoon baking powder

Crumble the panettone. In a large bowl beat the eggs with the sugar until light and foamy. Add the crumbled cake, mix well, then mix the flour with the baking powder: the dough should be quite substantial. Add the almonds to the dough trying to distribute fairly evenly, if necessary reversed the dough on a plane and do this operation by hand mixing. At the end, divide the dough into two baguette loaves, flatten slightly and then bake at 180 degrees for 30-35 minutes in oven. Once ready and lightly browned, remove from oven and allow to cool for 10-15 minutes before cutting otherwise they will crumble a lot. Once slightly cooled, cut into slices about one cm thick or so and place on the grill of the oven, put them back in the heat, about 160 ° ventilation, to brown them and dry well.

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Fortune Cookies

Fortune Cookies

Fortune Cookies can be made at home…have you ever wanted to make them?

Here is the recipe:

  • 3 egg whites
  • 3/4 cup sugar
  • 1/2 cup melted butter
  • 1/4 teaspoon vanilla extract
  • 1/4 teaspoon Almond extract
  • 3 tablespoon water
  • 1 cup flour
1. Preheat oven to 375 degrees F.
2. Line a sheet pan with parchment paper, and have your fortune strips ready to go.
3. In a stand mixer (or large bowl with a hand mixer), whip the egg whites and sugar on high speed for 2 minutes or until frothy.
4. Add melted butter, vanilla, almond extract, water, flour and beat after each addition. Make sure each ingredient is absorbed before adding the next.
5. With a tablespoon, spoon the batter onto the parchment paper and spread it out into an even 3 inch circle. I recommend not doing any more than 2-3 at a time, since they set very quickly and you will not be able to fold more than that.
6. Bake cookies for 7-8 minutes or until the edges brown slightly. If you let them brown too much, they will snap when you shape them. Conversely, if they don’t brown a little bit, they will also break (but tear, rather than snapping).
7. Remove them from the oven and quickly scoop the circle off, and fold your fortune cookie in half, into a semicircle. Slip your note into the cookie (quickly) because if you slip it in right at the beginning, the cookie will be too hot and your paper will stick to the cookie.
8. Place semicircle cookies onto the edge of a cup, and quickly fold the ends down, to shape into a fortune cooking.
9. Hold the cookie down to let it set, and stick it in a muffin tin to let it cool and hold its shape.
You can leave them like this or also decorate them by dipping part of the cookie in melted chocolate and cover them in sprinkles!
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Ricetta per i famosissimi Biscotti della Fortuna – Fortune Cookies
Ingredienti:
– 3 albumi
– 3/4 bicchiere di zucchero
– 1/2 bicchiere di burro fuso
– 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
– 3 cucchiai di acqua
– 1 bicchiere di farina
Preriscaldate il forno a 180°c.
Foderare una teglia con carta da forno e preparate già prima le strisce di carta con i vostri messaggi.
Con il mixer montare a neve gli albumi e lo zucchero sull’alta velocità per 2 minuti o fino a diventare schiumosi.
Aggiungere il burro fuso, vaniglia, estratto di mandorle, acqua, farina e continuata a montare dopo ogni aggiunta. Assicurarsi che ogni ingrediente viene assorbito prima di aggiungere il successivo.
Con un cucchiaio, versate un cucchiaio della pastella sulla carta da forno e stenderlo per formare un cerchio.
Si consiglia di non fare più di 2-3 alla volta, dal momento che si raffermano molto in fretta e non si potrà più piegarli.
Cuocere i biscotti per 7-8 minuti o fino a quando i bordi diventano leggermente marroni. 
Rimuovere dal forno e rapidamente raccogliete il cerchio e piegatelo a metà in un semicerchio. Scivolare la tua nota nel cookie (in fretta) perché se lo fate all’inizio, il cookie sarà troppo caldo e la carta si attacca al cookie.
Posizionare i cookie  sul bordo di una tazza, e rapidamente piegare le estremità verso il basso, per modellarlo nella forma di un biscotto della fortuna.
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Almond Raspberry Thumbprint Cookies

Almond Raspberry Thumbprint Cookies.

Almond Raspberry Thumbprint Cookies with a drizzle of glaze with look beautiful on your table this Christmas!

Ingredients:

  • 2 cups + 2 Tbsp (300g) all-purpose flour
  • 1/4 tsp salt
  • 1 cup unsalted butter, cold and diced into 1 Tbsp pieces
  • 2/3 cup (140g) granulated sugar
  • 1/2 tsp almond extract
  • 1/2 cup raspberry jam, seedless if preferred

For the glaze:

  • 1 cup powdered sugar
  • 1 tsp almond extract
  • 2 – 4 tsp water

Preheat oven to 350°F. Whisk flour and salt and set aside.

In the bowl of an electric stand mixer blend together butter and sugar until combined. Mix in almond extract then add in flour blend until mixture comes together.

Shape dough into balls, about 1 Tbsp each, and place 2-inches apart on ungreased baking sheets. Make a small indentation with thumb or forefinger in each cookie. Fill each with jam. Chill in refrigerator 20 minutes. Bake in preheated oven 14 – 18 minutes.

Cool several minutes on baking sheet then transfer to a wire rack to cool.Drizzle cookies with glaze when when cool.

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INGREDIENTI:

  • 300 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bicchiere di burro tagliato a pezzetti
  • 140 gr zucchero
  • 1 fialetta di estratto di mandorla
  • marmellata ai lamponi

PER LA GLASSA:

  • 1 bicchiere di zucchero a velo
  • 1/2 fialetta di estratto di mandorla
  • 1-2 cucchiai di acqua

Preriscaldate il forno a 180°c. Mescolate farina e sale e mettete da parte.

Montate burro e zucchero per farli combinare. Aggiungete poi l’estratto di mandorla e la farina fino a quando si forma l’impasto.

Formate delle palline e distanziateli su una teglia. Premete nel centro il pollice, riempite con la marmellata e ponete in frigo per 20 minuti. Infornate poi per 14-18 minuti.

Una volta raffreddati preparate la glassa e decorate i biscotti!

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Peppermint Sugar Cookies With Frosting

Peppermint Sugar Cookies With Frosting.

Peppermint Sugar Cookies With Frosting are delicious Christmas cookies that everyone will love.

Recipe:

  • 2 1/2 cups of cake flour
  • 2 tsp cornstarch
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup butter at room temperature
  • 1/4 cup vegetable shortning
  • 1 cup sugar
  • 1 egg
  • 1 egg white
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp peppermint extract
  • crushed candy canes

For the frosting:

  • 4 oz cream cheese
  • 4 tbsp butter
  • 1/2 tsp peppermint extract
  • 2 1/2 cups powdered sugar

With an electric mixer combine butter, shortning and sugar until fluffy. Add in the egg and egg White. Vanilla  and peppermint extract and combine. Add al dry ingredients and combine well. Refrigerate for 2 hours.

After 2 hours roll dough into balls and then press them into discks and bake at 375°f for about 10 minutes.

Let them cool.

Make frosting. You can color the frosting red, green, or leave it White. Spread it on the cookies and sprinkle with crushed candy canes.

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INGREDIENTI:

  • 2 e 1/2 bicchieri di farina per torte
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 bicchiere di burro a temperatura ambiente
  • 1/4 bicchiere di strutto
  • 1 uovo
  • 1 albume
  • 1 fialetta di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di estratto di menta peperita
  • candy canes sbriciolati

Per il frosting:

  • 1/2 bicchiere di formaggio spalmabile
  • 4 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaino di estratto di menta peperita
  • 2 e 1/2 bicchieri di zucchero a velo

Montate il burro, strutto e zucchero fino a diventare spumosi. Aggiungete le uova, e gli estratti. Combinate bene e poi aggiungete gli ingredienti secchi. Amalgamate bene il tutto e ponete in frigo per 2 ore.

Dopo dure ore formate delle palline di impasto e premeteli su un tavolo per appiattirli. Infornate per circa 10 minuti a 180°c.

Lasciate raffreddare.

Preparate il frosting montando tutti i suoi ingredienti.

A questo punto potete lasciare il frostin bianco oppure colorarlo di rosso o verde. Spalmate il frosting sui biscotti e decorate con i candy canes sbriciolati.

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Dracula’s Denture Cookie

Dracula’s Denture Cookie.

Dracula’s Denture Cookie is a very simple and fast desserts that will impress everyone for how Amazing they look!

Like I said they are very easy to make because you can choose to make the cookies and frosting from scratch or buy everything at the supermarket saving some time.

You will need:

  • Chocolate chip cookies
  • Mini marshmallows
  • Buttercream frosting
  • Red coloring
  • Slivered almonds

To make them all you have to do is cut your cookies in half and spread or pipe the frosting tinted with red coloring on both halves of the cookie.

On one half place the mini marshmallows around the rounded side of the cookie, them put the other half on top closing it like a sandwich and the add slivered almonds between theeth to make them look like Dracula’s fangs!

 

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Dracula’s Denture Cookie – La dentiera di Dracula – è un dessert semplice e veloce che sorprenderà tutti per il loro aspetto fantastico!

Come ho detto sono molto semplici perché necessitano di pochi ingredienti che puoi decidere di acquistare al supermercato o fare in casa.

Serviranno:

  • Chocolate chip cookies
  • mini marshmallows
  • Buttercream frosting (che si ottiene montando burro con zucchero a velo e vaniglia o altro estratto per dare il sapore e latte se necessario per ottenere la densità desiderata)
  • Colorante rosso
  • Scaglie di mandorle

Per comporli dovete tagliare a metà i biscotti. Preparate la glassa, coloratela di rosso e coprite la parte liscia di ciascun metà di biscotto. Su una metà disponete i mini marshmallows lungo la parte arrotondata del biscotto e poi chiudetelo con l’altra metà aggiungendo due scaglie tra i denti come zanne!

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Speculaas Biscuits

Speculaas Biscuits!

Ingredients

  • 100g/3½oz plain flour

  • 1 tsp cinnamon

  • ½ tsp ground ginger

  • ½ tsp freshly grated nutmeg

  • ½ tsp baking powder

  • ½ tsp salt

  • 50g/2oz soft brown muscovado sugar

  • 1 tbsp whole milk

  • 75g/2½oz butter

  • 2 tbsp candied peel, finely chopped

  • flaked almonds, to garnish (optional)

  1. Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4. Line a baking tray with greaseproof paper.
  2. In a bowl, mix together the flour, cinnamon, ground ginger, nutmeg, baking powder, salt, muscavado sugar, milk, butter and candied peel until well combined.
  3. Using your hands, bring the mixture together as a dough.
  4. Turn the dough out onto a lightly floured work surface and roll out to a 0.5cm/¼in thickness.
  5. Using a cookie cutter, cut out shapes or circles from the dough and place them onto the lined baking tray. Decorate the tops of the biscuits with flaked almonds, if using.
  6. Transfer the biscuits to the oven and bake for 15-18 minutes, or until golden-brown. Set aside to cool on a wire rack, then serve.

 

Speculoos-Recipe-4   Ingredienti:

– 100 gr farina

– 2 cucchiaini di cannella

– 1 cucchiaino di zenzero

– 1 cucchiaino di noce moscata

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– 1 cucchiaino di sale

– 50 gr di zucchero di canna

– 1 cucchiaio di latte

– 75 gr di burro

– buccia di arancia candita finemente tagliata

 

Riscaldare il forno a 180°c.

Lavorate tutti gli ingredienti per ottenere l’impasto. Una volta formati i biscotti infornate per 15-18 minuti.

Facili!

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Chocolate chunk peppermint cookies

Chocolate chunk peppermint cookies…

I bet santa will love these ones!

Ingredients

  • 3/4 cup butter, softened
  • 3/4 cup brown sugar, packed
  • 1/4 cup sugar
  • 1/2 cup cocoa
  • 2 eggs
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 1 tsp. baking soda
  • 2 1/4 cups flour
  • 1 cup crushed candycanes
  • 1 cup semi-sweet chocolate chunks

Instructions

  1. Cream together butter and sugars.
  2. Beat in cocoa.
  3. Add eggs and vanilla and beat until well incorporated.
  4. Add baking soda and flour and beat until well incorporated.
  5. Stir in candycanes and semi-sweet chocolate chunks.
  6. Roll into 1″ balls and place on a greased baking sheet.
  7. Bake at 350 degrees F for 8-10 minutes.

 

chocolate-peppermint-cookies-web1   Ingredienti

– 3/4 bicchiere di burro morbido

– 3/4 bicchiere di zucchero di canna

– 1/4 bicchiere di zucchero

– 1/2 bicchiere di cacao

– 2 uova

– 1 fialetta di vaniglia

– 2 cucchiaini di bicarbonato

– 2 e 1/4 bicchieri di farina

– 1 bicchiere di pezzetti di candycanes

– 1 bicchiere di cioccolato a pezzetti

 

Lavorare il burro con gli zuccheri.

Aggiungete il cacao.

Aggiungete e lavorate uova e vaniglia e poi aggiungete il resto.

Aggiungete candycanes e pezzi di cioccolato.

formate delle palline e infornate a 180°c per circa 10 minuti.

 

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Snowball cookies!

Snowball cookies!

They will just melt in your mouth…

 

Ingredients

  • 1 cup butter, softened
  • 2/3 cup powdered sugar
  • 1/4 tsp salt
  • 2 tsp vanilla extract
  • 3 Tbsp cornstarch
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1/2 cup finely chopped Pecans ( you can substitute them with chocolate chips or leave them out )
  • 1 1/2 – 2 cups powdered sugar, for coating

Preheat oven to 350 degrees. In the bowl of an electric stand mixer fitted with the paddle attachment, mix butter on medium speed until creamy, about 20 seconds. Blend in 2/3 cup powdered sugar and salt. Mix in vanilla. Sprinkle cornstarch over mixture (just so it doesn’t blend into one area) then with mixer set on low speed slowly add in flour and mix just until combine. Stir in Pecans. Scoop dough out 1 Tbsp at a time and roll into a ball, then place balls on Silpat or parchment paper lined baking sheets and bake in preheated oven for 16 – 18 minutes, until bottom edges are lightly golden (these are a cookie that I think are best when they aren’t moist in the center so I’d say don’t under bake them. These actually are a cookie that are meant to be dry. Dry but a melt in your mouth kind of dry). Remove from oven and allow to cool several minutes then while cookies are still warm, pour 2 cups powdered sugar into a bowl and roll cookies in powdered sugar. Transfer to a wire rack to cool then once cookies are cool, roll in powdered sugar once more, this time to generously coat (I pressed it into the powdered sugar to give it a thick coating. Store cookies in an airtight container.

 

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Ingredienti

– 1 bicchiere di burro morbido

– 2/3 bicchiere di zucchero a velo

– 1 pizzico di sale

– 1 fialetta di vaniglia

– 3 cucchiai di amido di mais

– 2 bicchieri di farina

– 1/2 bicchiere di pecans oppure altre noci finemente spezzettate o goccie di cioccolato o potete non mettere nulla.

– zucchero a velo per rotolarci dentro i biscotti

 

Riscaldate il forno a 180°c.

Lavorate il burro fino a diventare cremoso. Aggiungete 2/3 bicchiere di zucchero a velo, poi il resto degli ingredienti. In fine aggiungete le noci. Formate delle palline e infornate per 16-18 minuti.

Lasciate raffreddare prima di rotolarli nello zucchero a velo.